Liebe Stefanie,
Ich hab das Rezept jetzt 2x probiert und beide Male war der Teig viel zu weich. Beim ersten Mal habe ich Mehl dazugetan, dann waren die Brötchen zu fest. Sie sind auch im Ofen nicht besonders aufgegangen.
Beim 2.Mal habe ich’s einfach mit dem weichen Teig probiert, aber ich konnte kaum formen und nach dem Gehen konnte ich die Teiglinge nicht aufheben, ohne zu zerdrücken. Die sind auch nicht viel aufgegangen. Das Ergebnis war nicht toll.
Soll der Teig so weich sein. Nimmst du noch Mehl dazu beim Kneten?
Oder Flohsamenschalen?
Oder woran kann es liegen?
Ich habe einen wunderbar aktiven Starter.
Als Maltersatz nehme ich Zuckerrübensirup.
Viele liebe Grüße im Voraus
Ruth
