Von: Stefanie
@Grit: Dann sind wir einer Meinung 🙂 Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Vielleicht ist dein Mehl einfach etwas „durstiger“, das hat man manchmal. Semmelmehl oder Semmknödel sind immer eine...
View ArticleVon: Ruth
Liebe Stefanie, Ich hab das Rezept jetzt 2x probiert und beide Male war der Teig viel zu weich. Beim ersten Mal habe ich Mehl dazugetan, dann waren die Brötchen zu fest. Sie sind auch im Ofen nicht...
View ArticleVon: Stefanie
Als Antwort auf <a href="https://www.hefe-und-mehr.de/2014/03/baguettebrtchen-mit-sem-starter/comment-page-1/#comment-14232">Ruth</a>. @Ruth: Das Rezept ist mit einer Hydration von etwa 68%...
View ArticleVon: Anja
Hallo Stefanie, um diese Brötchen schleiche ich jetzt schon länger herum und habe zwei Fragen: Könnte ich statt des süßen Starters auch einen LM dafür nehmen? Ein bisschen mehr Säure würde mich wohl...
View ArticleVon: Stefanie
Als Antwort auf <a href="https://www.hefe-und-mehr.de/2014/03/baguettebrtchen-mit-sem-starter/comment-page-1/#comment-14717">Anja</a>. @Anja: Die ganzen festen Sauerteige sind grundsätzlich...
View ArticleVon: Anja
Als Antwort auf <a href="https://www.hefe-und-mehr.de/2014/03/baguettebrtchen-mit-sem-starter/comment-page-1/#comment-14727">Stefanie</a>. Super, vielen Dank. Das heißt dann, dass ich den...
View ArticleVon: Stefanie
Als Antwort auf <a href="https://www.hefe-und-mehr.de/2014/03/baguettebrtchen-mit-sem-starter/comment-page-1/#comment-14732">Anja</a>. @Anja: Du musst dem Teig schon eine ausreichend lange...
View Article
